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发芽糙米营养又美味

很多注意保健的人士都清楚糙米的功效和营养价值,但是愿意吃糙米饭的人却很少,这是因为他们会觉得糙米的口感太粗糙了,而且不容易消化。今天小编就给你介绍糙米的一种新吃法——发芽糙米,糙米发芽后可以使粗糙的皮层软化,口感会变软变好。



《本草纲目》中对发芽糙米的功效就给予了详细的记载,说发芽糙米具有健脾开胃,帮助消化的作用,对于油腻饮食而导致的积食和小儿积食都有着很好的治疗作用。且发芽糙米含有较多的生育酚、三烯生育酚,它可防止皮肤氧化损伤,保持皮肤细胞中VE的正常水平,抗血管硬化,抑制癌细胞增殖。


发芽长达糙米长度一半时营养最高


这个“发芽”过程对于糙米来说等于“怀孕”,能使糙米中所含的“酵素”得到充分的活化与生物转换,远远超越了其原本的营养价值。


发芽糙米的营养成分按发芽的长度不一样。芽的长度达糙米长度的一半的时候营养成分最高,芽继续长大营养会越降低,如果不是特殊情况的话最好吃2.5毫米左右的发芽糙米。



发芽糙米的做法


1.挑糙米:购买新鲜的有机农糙米,挑选色彩深、胚芽部分很鲜明的糙米。(推荐帕斯婷有机黑土糠芽活糙米,它从收割到脱谷壳,全部人工操作,天然生晒,粒粒完整保留糠芽种子的生命力。




2.洗糙米:洗糙米的时候要轻轻地摇洗,洗的时候浮上来的米和渣都捞出来,反复洗3~4回。



3.泡糙米:将糙米用温水(温度不宜太高)充分浸泡,在水里加一点盐以防止细菌滋生,每天更换三次水。


4.糙米发芽:像养黄豆芽似的将糙米放在纱网上盖上厨房用抹布,以保持一定的温度,当糙米长出0.5~1毫米左右的“米芽”就行了(正常室温下约需浸泡2~3天)。


5.发芽糙米完成:发芽的过程中拿开抹布看看芽的长度,芽的长度达糙米一半的时候将发芽糙米放入冰箱里保存,有效期为1星期,如果想保存时间更长的话把发芽糙米晾干。


巧做发芽糙米饭


用晾干的发芽糙米来做饭的时候泡水5个小时后做饭,做饭的时候要放多一点的水,做3~4人份的米饭时加3杯以上的水;用带湿气的发芽糙米做饭的时候,米与水的用量比例大约是1∶1.5。做饭的时候最好不要用压力锅,用压力锅做饭的话维他命B1和氨基酸会破坏。




发芽糙米可以使糙米的重量增加10%左右,由于营养量高,一般人可能食比普通米更少的量就可吃饱。

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