叶文锋：人类的长寿75%是外界环境因素

7月11日，我有幸参加了帕斯婷协办的健康艺术全球巡展首展暨高端养生食材品鉴会，欣赏了艺术，品尝了美味，并听取了中山大学肿瘤防治中心临床营养科、临床营养支持中心副主任叶文锋教授的营养讲座，我收获很丰盛。

叶教授讲座的主题是“为健康加点色彩”，他指出，人类的长寿，75%与外界环境相关，空气、水源、食物，这三个环境因素决定我们是否能长寿。空气的改善有赖于国家的努力，而水源和食物则是我们自己可控的。

叶教授短短的几句话，揭示了健康长寿的奥秘。我们并不是通过吃很多药解决健康问题，而饮食环境安全是维持机体健康的一个重要做法，我们可以从一滴水、一粒米开始，掌控健康人生。

叶讲授讲课的时候，我喝了一杯桌上的意达拉天然水，水质很好，据工作人员介绍，水源取自联合国科教文认定的人类文化遗产重地——意大利巴西利卡塔天然火山岩深底深处，洁净安全，并富含人体必须矿物质和微量元素，我觉得这就是叶教授所指的能让我们健康长寿的优质水源吧。

对于主食，叶教授指出，谷物深色比浅色好，经过多次加工的精白米、白面，与加工次数少的糙米、黑面相比较，白米、白面的叶酸与维生素B1等重要养分已所剩无几。且以前物质生活不那么丰富的时候，人们的富贵病少，就是因为吃粗粮多。

对于进食的感觉，叶教授表示，食物能给人带来愉悦感和满足感，但当进食行为带来的幸福感与满足感与健康不一致的时候，要及时修正自己的行为。人不可以凭借愉悦感和满足感来选择饮食行为，若进食的愉悦行为对身体有害，只能偶尔为之，否则会对健康造成伤害。

讲座之后是晚宴，面对满桌丰盛的菜肴，我却青睐于有机黑土糠芽活糙米汤与糙米糊。叶教授讲座中曾指出我们可以用嗅觉感知食物的好坏，我深深地吸了一口气，只觉糙米的天然清香令我很放松，很舒畅。饱餐了一顿味重而有点上火的菜肴，最后喝了糙米汤和意达拉矿泉水，感觉口腔清新了，肠胃也舒服了。

这次活动结合了艺术、餐饮、学术的元素，令我耳目一新，而叶教授的讲座，更让我获益良多。如叶教授所言，他人的健康饮食经验，未必可以在自己身上适用，自己以往的经验，对现在也未必适用，我以后要紧跟帕斯婷健康讲座的节奏，不断更新健康知识，不断积累健康经验，为自己、为家人的健康长寿做充足的功课。